1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

2、反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

(相关资料图)

3、 　　2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

4、 　　3、用小刀，推荐西餐的餐刀。

5、将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。

6、此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

7、 　　4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。

8、此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

9、 　　5、将贝肉与贝壳分开。

10、我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

11、然后将完整的贝肉放入一个大碗内。

12、加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

13、 　　6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。

14、这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

15、最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

16、 　　7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

17、 　　8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。

18、想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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