做饭是一个技术活，需要有趁手的厨具帮忙，否则折腾半天也做不出一盘像样的菜。比如牛肉、猪蹄，要想在短时间内做出软烂口感，就需要借助高压锅。

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高压锅最大的优点是制作食材软烂，时间短，减少营养流失，还有利于人体吸收消化。但传统压力锅安全性差，操作时的注意事项多，所以消费者可以选择电压力锅。

如何选购电压力锅？

1、容量

电压力锅的容量最好不要选太小的，否则焖炖肉时容易放不下。5L适合大部分家庭。如果经常用电高压锅焖饭，偶尔做一些肉，也可以选择容量为4L的电压力锅。

2、加热方式

电压力锅的加热方式有底盘加热和 IH加热。

底盘加热：通过锅底部的加热盘发热，然后把热量传导到内胆。价格便宜，温度控制没有IH加热的精准。

IH加热：通过电磁圈对内胆加热，加热的面积大，受热比较均匀，温度控制精准，价格贵。

3、内胆

电压力锅的内胆和电饭煲的内胆差不多。也不锈钢内胆、复合材料内胆（有涂层）、铝合金内胆（有涂层）。

有些电压力锅会配备两个内胆，一个焖米饭用，一个焖炖肉用，防止串味。

4、压强

压强越大，食材更容易软烂入味。传统压力锅的压强都能达到100kpa，但市面上大部分电压力锅的压强在70—80kpa左右，只有高端电压力锅的压强能达到100kpa以上。压强越高对材质和安全设计要求也越高。

5、安全性

电压力锅的安全性也是消费比较关心的问题。通常压力锅都有几种安全设计，能降低事故的发生性。电压力锅的价格越贵，安全设计越多。

6、功能

电压力锅有预约功能、多段压力调节功能、中途开盖、开盖收汁等功能。

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